Бизнес-ланч дороже, чем в Перми и Омске, но дешевле московского
Обед по фиксированной цене в кировских кафе и ресторанах обходится теперь примерно в 530 рублей. Это средняя цифра по итогам октября. Подсчёт вели по меню местных заведений, где есть дневные комплексные предложения.
Для сравнения: в городах-миллионниках России аналогичный набор блюд стоит в среднем 479 рублей. Киров не входит в число городов-миллионников, но средний обед здесь на 51 рубль дороже, чем в них (530 против 479 рублей).
За последние два года средний обед в крупных городах подорожал на 27,5%. В столице порция супа, горячего и напитка тянет на 547 рублей. Петербург держится на отметке 440. Екатеринбург — 448. Пермь — 424. Омск — 378 рублей.
Что стоит за цифрами
Кировские заведения выбиваются из общей картины. Город небольшой, а ценник подтягивается к московскому. Из чего складывается цена: логистика, зарплаты персонала и аренда.
До Кирова продукты едут дольше, чем до той же Перми или Екатеринбурга, и транспортные расходы закладывают в меню. Повара, официанты и администраторы уходят в крупные сети или вообще из профессии — оставшихся приходится удерживать зарплатой. Помещения в центре города не дешевеют, а собственники ориентируются на федеральные ставки. В итоге комплексный обед становится способом удержать хоть какую-то маржу при падающем потоке.
«Бизнес-ланч — это не про заработок, а про заполнение зала днём. Вечером люди приходят не каждый день, а на обед можно заманить офисных сотрудников», — рассказал сотрудник одного из кировских кафе.
По данным каталогов, в городе сейчас около 28 ресторанов и кафе предлагают дневные комплексные обеды. Разброс цен — от 200 до 630 рублей. За 200 рублей, как правило, предлагают минимальный набор: суп, салат и хлеб. Полноценный обед с горячим и напитком — это уже 500–600 рублей.
Есть и другой формат. Некоторые рестораны продают абонементы на месяц. Например, двадцать обедов за тринадцать с половиной тысяч рублей. В пересчёте выходит около 675 рублей за визит, но с более широким выбором блюд — супы, горячее, мясные и рыбные позиции, вегетарианские опции.
По данным портала «Ведомости», за два года средний обед в городах-миллионниках подорожал на 27,5%. В Кирове это заметно по чеку в кафе, где ещё недавно обед стоил четыреста с небольшим.
Местные жители реагируют по-разному. Кто-то переходит на домашние контейнеры, кто-то ищет акции и скидки. Офисные сотрудники в центре города всё равно ходят в кафе — выбора немного, а час на обед никто не отменял.
Что будет дальше — вопрос открытый. Если продукты и зарплаты продолжат расти, ценник в пятьсот с лишним перестанет быть средним и станет нижней планкой. Пока же кировский бизнес-ланч держится в коридоре между столицей и регионами Поволжья.