Трактир, «обжорка» и чайная трезвости: музей воссоздал меню ушедшей эпохи
Музей «Приказная изба» в Кирове открывает экспозицию «Кушать подано-с…». Она рассказывает, как в Вятской губернии складывалась культура общепита и гостеприимства. Выставку приурочили к всероссийской акции «Пирог на четвертое».
Самый интересный пласт — рубеж позапрошлого и прошлого веков. Тогда еда вне дома перестала быть просто способом утолить голод. Трактир, чайная, кондитерская превратились в место встреч, разговоров, сделок. В Вятке заведений становилось всё больше, и у каждого была своя публика, свой уклад, свои правила.
От «обжорки» до фешенебельного ресторана
Посетители увидят реконструкции интерьеров вятских «точек питания». От трактира до кофейни. Музейщики объяснят, к примеру, чем трактир отличался от «обжорки» — а разница была не только в цене, но и в том, кто заходил за порог. Отдельная тема — чайные-столовые общества трезвости. Этот феномен требует пояснений: за чашкой чая там пытались отвлечь рабочего человека от кабака, и получалось это не всегда гладко.
Вторая часть экспозиции уводит в мир кондитерских и ресторанов. Аромат кофе, витрины со сладким, вкус высшего губернского общества. Именно там рождались кулинарные моды, которые потом доходили и до простых горожан.
Среди экспонатов — подлинная сервировка стола начала прошлого века. Самовары, фарфоровые сервизы, столовые приборы, кухонная утварь. Рядом — редкие меню, прейскуранты, рецептурные книги. По ним можно проследить, что стоило дорого, а что было по карману почти каждому. И сравнить тогдашние цены с нынешними — занятие, которое обычно затягивает надолго.
Выставка рассчитана на две разные аудитории. Любителям истории интересны документы и вещи. Тем, кто увлекается готовкой, — рецепты и традиции вятской кухни, из которых выросли нынешние региональные гастрономические проекты.
Пока экспозиция работает, в музее будут проводить программы с чаепитием. Запланированы встречи с производителями вятских деликатесов и кулинарные мастер-классы. Гостям обещают копии рецептов блюд, которые подавали в ресторанах и кондитерских губернии. Приготовить их можно будет дома, на собственной кухне.
Возрастное ограничение — двенадцать плюс. Об этом сообщил пресс-центр правительства Кировской области.