Полка сверху, полка снизу: где чему место и почему это важно
Специалисты кировского управления Роспотребнадзора рассказали, как правильно разложить продукты в холодильнике. Простые правила продлевают срок хранения еды и снижают риск отравлений.
Главный принцип — готовое и сырое не должны пересекаться. Капли с сырого мяса или птицы, попавшие на другую еду, переносят бактерии. Поэтому раскладка по полкам имеет значение.
На верхних полках — готовые блюда и кондитерские изделия. Средние отдают молочным продуктам и сырам. Нижние — для сырого мяса, птицы и рыбы. Именно вниз, чтобы сок не капал на то, что лежит выше. В выдвижных ящиках держат овощи и фрукты, чувствительные к влажности.
Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять вне холодильника дольше двух часов. Это касается в первую очередь салатов, молочки, готовых блюд.
Кто с кем не уживается
Отдельная тема — продуктовое соседство. Есть продукты, которые впитывают запахи: масло, творог, чай. Их лучше держать подальше от рыбы, специй, копчёностей. Идеально — в закрытых контейнерах.
Рыбу не хранят рядом с мясом. Сырые продукты — отдельно от готовых, иначе перекрёстное загрязнение почти неизбежно. Яйцам место в специальном контейнере, а не в дверце, где температура скачет.
И совсем недопустимо соседство еды с бытовой химией, парфюмерией и прочими пахучими веществами. Для них в холодильнике места нет вообще.
Похожие рекомендации дают и в Роскачестве. Там называли нарушение товарного соседства одной из главных ошибок при хранении еды. Правила эти закреплены и в санитарных нормах — они действуют и на производстве, и в общепите, и в обычной квартире.
«Соблюдение простых правил помогает дольше сохранять вкус и качество еды и снижает риск пищевых отравлений».
Что стоит запомнить: верх — готовому, низ — сырому, пахучее — подальше от всего, что впитывает запахи. И никакой химии рядом с едой.